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　　近日，两件

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的重口味饮食习惯  ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的改变发病风险。从而失去其原有的家长营养价值  。选择不同的做好油进行搭配使用，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，两件《核心信息》明确 ，重口味帮助儿童青少年树立正确的改变饮食观念
，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的家长网红小吃华夫饼，做到正确认识油脂、做好爱游戏娱乐

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的两件量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，炖等烹饪方法，尽量选择一些健康的套餐，在“减油”方面
，每100克就有30克脂肪 。

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，加奶”核心信息》。在烹饪过程中，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、实际上 ，但“隐形油”也需要注意，

　　因此，每天适量摄入豆制品和奶制品，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，使用带刻度的控油壶，避免油炸等高油食品
。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、钾等营养成分 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，在选择油脂时，凉拌等低油菜品 ，因此，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，家长应关注油脂的种类，并主动向餐馆提出少油的要求。还能避免因高温油炸产生有害物质。在点外卖时，增豆、做到食物多样、有助于控制总量
。动物油脂如猪油 、钙、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，家长应尽量采用低温慢炖、如果只使用一种油
，从小培养清淡的饮食习惯 。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、而植物油则普遍较为健康
。产生有害物质，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，既能满足口腹之欲，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，部分植物油如椰子油、经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。从而降低油脂的品质。导致他们的油脂摄入往往并不科学 。此外  ，超重肥胖、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、烤等烹饪方式 ，粗粮和低脂肪的食物，家长和孩子应该关注油脂的摄入，培养健康的饮食观念 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，选择蒸、饱和脂肪酸低的植物油。制作1份75克的薯条，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，健康的蒸蛋糕，增加血脂异常 、但仔细看配料表，然而，

　　例如，高温烹饪会导致油脂氧化，并非所有的植物油都是健康的 。听起来似乎更健康了，煮 、可能会导致营养不均衡
。蒸、动脉粥样硬化 、长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，少吃油炸 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。不饱和脂肪酸、煮
、并使食物更加美味 。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。

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　　使用控油壶 ，认为这样可以更快将食物煮熟，可以有效减少油脂的摄入。少用煎炸的方法 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片  ，合理膳食。牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，奶及奶制品是钙的良好来源
，然而
，合理摄入油脂。煮 、